Ewa Olszewska-Puszczyk
KL 2 Hp Pracownia obsługi konsumenta
Treści podstawy programowej
10.05 - 21.05.2021 r.
Temat: Rozwiązywanie zadań egzaminacyjnych- powtórzenie wiadomości.
W ramach przypomnienia z ubiegłych lat powtórzenie poniższych tematów pod kontem egzaminów zawodowych:
1. Sala konsumencka: stoły, krzesła, bielizna stołowa, sztućce, szkło, porcelana, sprzęty specjalne, tace.
2. Noszenie talerzy.
3. Karty menu.
4. Serwis z P i L strony.
5. Metody obsługi.
6. Śniadania!!!!!! (wszystkie rodzaje, nakrycia do śniadań, room service, lunch i brunch)
7. Bufet śniadaniowy ( kolejność potrwa, sprzęt niezbędny do bufetu śniadaniowego).Treści podstawy programowej
12.04 - 23.04.2021 r.
Temat: Serwowanie napojów alkoholowych.
Uczeń:
- zna klasyfikację piw, win i wódek,
- zna sposobu serwowanie piwa,
- zan sposoby serwowanie wina białego, czerwonego i musującego.
Treści podstawy programowej
29.03 - 07.04.2021 r.
Temat: T: Serwowanie napojów bezalkoholowych.
Uczeń:
- zna klasyfikację napojów bezalkoholowych,
- wie jak powinno wygląda serwowanie napojów zimnych – gazowanych i niegazowanych,
- wie jak powinno wyglądać serwowanie napojów gorących – kawy, herbaty, kakao i czekolady.
Treści postawy programowej
01.03 - 26.03.2021 r.
Młodzież odbywa miesięczną praktykę zawodową!!!!!Treści postawy programowej
22.02 - 26.02.2021r.
Temat: Serwowanie serów i deserów.
Uczeń:
- potrafi dokonać klasyfikacji deserów,
- wie co to są desery serowe, słodkie i owocowe,
- potrafi wymienić desery ciepłe i zimne,
- zna nakrycia do deserów.
Treści postawy proramowej
15.02 - 27.02.2021r.
Temat: Serwowanie dań głównych.
Uczeń:
- potrafi wymienić rodzaje dań głównych,
- zna sposoby serwowania dań głównych.
Temat: Serwowanie serów i deserów.
Uczeń:
- potrafi dokonać klasyfikacji deserów,
- wie co to są desery serowe, słodkie i owocowe,
- potrafi wymienić desery ciepłe i zimne,
- zna nakrycia do deserów.
Treści podstawy programowej
01.02.2021- 13.02.2021r.
Temat: Serwowanie zup.
Uczeń:
- zna rodzaje zup,
- zna sposoby serwowania zup,
- potrafi dokonać podziału zup ze względu na konsystencję, ze względu na obecność czynnika zagęszczającego.
Treści podstawy programowej
18.10 - 29.01.2021r.
Temat: Serwowanie potraw i napojów. Przystawki zimne i ciepłe.
Uczeń:
- potrafi wymienić rodzaje przystawek,
- potrafi scharakteryzować przystawki zimne i ciepłe,
- potrafi wymienić i omówić sposoby przygotowania i podania przystawek.
Treści podstawy programowej
14.11 - 18.12.2020 POK 2 Hp
Temat: Powtórzenie wiadomości: rodzaje sniadań, lunch, brunch,karty menu - rozwiązywanie zadań zgzaminacyjnych
Treści podstawy programowej
30.11 - 11.12.2020 POK 2 Hp
Temat: Klasyfikacja, wymogi formalne, rodzaje i funkcje kart menu.
Uczeń:
wie:
- jakie funkcje spełnia kart menu, karta menu a ustawodawstwo polskie,
- jaka jest klasyfikacja kart menu,
zna:
- formy kart menu,
- propozycje różnych kart menu.
Treści podstawy programowej
23 - 27.11.2020 POK 2 Hp
T: Lunch, brunch, obiady i kolacje.
Uczeń:
Potrafi wyjaśnić pojęcie lunch, brunch.
Wie: jakie menu wchodzi w skład lunch, brunch, obiadów i kolacji.
Zna: procedury serwowania.
Treści podstawy programowej
09 - 20.11.2020 POK 2
T: Potrawy śniadaniowe i techniki ich wykonywania.
Uczeń:
Zna produkty wykorzystywane do produkcji śniadań, pracownicy kuchni śniadaniowej i pracownicy obsługi.
Czynności techniczne podczas przygotowywania śniadań.
Potrawy śniadaniowe z jaj, z mleka, serów i produktów zbożowych. Inne potrawy i prosty śniadaniowe.
Napoje śniadaniowe.
Zmiany zachodzące w surowcach i półproduktach podczas poszczególnych procesów obróbki technologicznej (ciemnienie warzyw i owoców, reakcja Maillarda, karmelizacja, zwiększenie strawności i przyswajalności pożywienia).
Treści podstawy programowej
03 - 06.11.2020
T: Potrawy śniadaniowe i techniki ich wykonywania.
Uczeń:
Zna produkty wykorzystywane do produkcji śniadań, pracownicy kuchni śniadaniowej i pracownicy obsługi.
Czynności techniczne podczas przygotowywania śniadań.
Potrawy śniadaniowe z jaj, z mleka, serów i produktów zbożowych. Inne potrawy i prosty śniadaniowe.
Napoje śniadaniowe.
Zmiany zachodzące w surowcach i półproduktach podczas poszczególnych procesów obróbki technologicznej (ciemnienie warzyw i owoców, reakcja Maillarda, karmelizacja, zwiększenie strawności i przyswajalności pożywienia).
Treści podstawy programowej
26 - 30.10.2020 r.
T: Rodzaje śniadań oferowanych przez hotele.
Uczeń zna rodzaje śniadań.
Wie co to jest Menu śniadań.
Treści podstawy proramowej
22.10.2020 r.
1. Temat: Ergonomia bufetu sniadaniowego - Uczeń zna podstawowe zasady ergonomii podczas planowania bufetu śniadaniowego.
2. Temat: Room service. - Uczeń wie jak zrealizować usługę room service.
Reszta zadań i treści na Teams online.
Kochani !!!!
W związku z wprowadzonym nauczaniem hybrydowym od 17 października 2020 roku będziemy kontynuować naukę w systemie naprzemiennym tz:
Tydzień 1/ 17 - 23.10.2020 r. - klasy I i IV nauka w szkole, natomiast klasy II i III nauka zdalna w domu.
Tydzień 2/ 26 - 30.10.2020 r. - klasy II i III nauka w szkkole, natomiast klasy I i IV nauka zdalna w domu.
Natepne tygodnie zgodnie z w/w wzorem naprzemiennie.
Podczas nauki zdalnej obowiązują Nas komunikatory ZOOM, TEAMS, dziennik Librus, poczta mailowa. Wszystkie treści zostaną podane za pomocą Librusa w czwartek na cały tydzień.
W razie jakichkolwiek pytań służe pomocą!!!!
Ewa Olszewska-Puszczyk
